仙台最強牛舌攻略｜牛舌之都探店　發掘6家不同吃法 Part 1

在介紹餐廳前，先簡單講解一下仙台牛舌的最常見吃法。仙台市內牛舌專門店，大部份都是以燒烤的方法來烹調牛舌的。當中，又以簡單的「塩焼」為主流，但以仙台特產的自家味噌調味及醃製的，也有不少。有些還會經過輕度熟成幾天的時間，令牛舌更入味。

標準仙台味道｜利久牛舌

先介紹遠近馳名的「利久」。去過仙台的，不少旅客都光顧過利久。

利久有很多分店，最容易找到的是在仙台火車站內三樓「牛舌街」內的那一間，這條牛舌街其實是火車站商場的一小部份，網羅市內幾家最有名的人氣店，是很受歡迎的食街，而且在室內排隊，為食朋友不用擔心受天氣影響，也是此處另一優點。

至於「利久」，他們的牛舌可算是最標準的仙台味道，而且燒得較為熟，這點對香港遊客來講比較老幼咸宜。加上他們菜單有中英文版，方便外國人，如果打算只吃一家，利久會是個很好的選擇。

利久牛舌

地址：宮城縣仙台市青葉區中央1-1-1仙台火車站3樓
時間：10:00-21:00
人均消費：¥2,000-3,000
電話：+81 22-214-3255
網址：rikyu-gyutan.co.jp
交通：乘JR線到仙台站，步行約2分鐘。

豪邁奔放牛舌感｜善治郎

第二家，是跟利久同樣齊名的「善治郎」，亦有不少分店佈滿城中，最近車站的那家人氣最高。

「善治郎」頗有「地道居酒屋」的氛圍，牛舌的炭燒感頗強烈，亦沒有燒得全熟來保持爽脆多汁。

整體豪邁奔放的食感，是「善治郎」的賣點，不論男女客人都很受落。

善治郎駅前本店

地址：青葉區中央1-8-38 Ak大樓3樓
時間：11:00-23:00
人均消費：¥2,000-3,000
電話：+81 2 2723 1877
網址：tanya-zenjirou.jp
交通：乘JR線到仙台站，步行約2分鐘。

一縷文青魂｜牛たん焼専門店　司

第三間「牛たん焼専門店　司」，同樣是居酒屋格調，但暗藏一縷文青魂。

位於仙台站以西比較平靜的一方，店內洋洋灑灑掛滿粗曠的書法大字報，介紹仙台風牛舌的由來。他們的出品，是平民居酒屋食味中，多了一點含蓄和細緻，炭火味也沒那麼直接。

牛たん焼専門店　司（東口店）

地址：仙台市宮城野區榴岡1-2-37（仙台大和魯內飯店1樓）
時間：11:00-14:00、17:00-22:30
人均消費：¥2,000-3,000
電話：+81 2 2298 7388
網址：gyutan-tsukasa.co.jp
交通：乘JR線到仙台站，步行約3分鐘。

冷知識

最後小編跟大家說說在仙台食牛舌有甚麼樣的的習慣，通常是以套餐形式出現，比較特別的是在仙台吃牛舌套餐，附上的一定是「麦飯」，即是以日本米加入麥粒煮成的飯，比白飯的口感豐富，更有營養又更美味。牛舌套餐亦會附上一碗湯；有別於其他常見日式套餐的味噌湯，仙台牛舌套餐的標準是配他們的牛尾清湯。這個湯以鹽味帶出牛尾的肉香，還會放入大量蔥絲。

湯裏面會放一兩件清燉的牛舌邊位，也有些店會放牛尾。這些清燉的牛舌或者牛尾，跟主菜燒牛舌在味道及口感上，好像一陽一陰的組合。最後，主菜燒牛舌也有不同部位及切法，例如香港人很喜歡的「牛脷芯」他們都有。而牛舌主菜通常有醃菜及特色「南蛮味噌（味噌醃青辣椒）」伴碟。