在介紹餐廳前,先簡單講解一下仙台牛舌的最常見吃法。仙台市內牛舌專門店,大部份都是以燒烤的方法來烹調牛舌的。當中,又以簡單的「塩焼」為主流,但以仙台特產的自家味噌調味及醃製的,也有不少。有些還會經過輕度熟成幾天的時間,令牛舌更入味。 標準仙台味道|利久牛舌 先介紹遠近馳名的「利久」。去過仙台的,不少旅客都光顧過利久。仙台站三樓的「牛舌街」是個吃牛舌很不錯的地方。牛舌街內的「利久」是日本牛舌名牌的分店。 利久有很多分店,最容易找到的是在仙台火車站內三樓「牛舌街」內的那一間,這條牛舌街其實是火車站商場的一小部份,網羅市內幾家最有名的人氣店,是很受歡迎的食街,而且在室內排隊,為食朋友不用擔心受天氣影響,也是此處另一優點。「利久」有多款牛舌定食選擇,例如這個牛舌口味比較定食。牛舌口味比較套餐中,一半是鹽燒。一半是仙台味噌牛舌燒。 至於「利久」,他們的牛舌可算是最標準的仙台味道,而且燒得較為熟,這點對香港遊客來講比較老幼咸宜。加上他們菜單有中英文版,方便外國人,如果打算只吃一家,利久會是個很好的選擇。在仙台吃牛舌套餐,都是配麥飯。 利久牛舌地址:宮城縣仙台市青葉區中央1-1-1仙台火車站3樓時間:10:00-21:00人均消費:¥2,000-3,000電話:+81 22-214-3255網址:rikyu-gyutan.co.jp交通:乘JR線到仙台站,步行約2分鐘。 豪邁奔放牛舌感|善治郎 第二家,是跟利久同樣齊名的「善治郎」,亦有不少分店佈滿城中,最近車站的那家人氣最高。牛舌名店「善治郎」其中一家店就在仙台站對面商廈內,行人天橋直達。 「善治郎」頗有「地道居酒屋」的氛圍,牛舌的炭燒感頗強烈,亦沒有燒得全熟來保持爽脆多汁。牛舌芯套餐。牛舌芯厚肉多汁爽脆。牛尾清湯的清燉牛舌邊也好吃。 整體豪邁奔放的食感,是「善治郎」的賣點,不論男女客人都很受落。「善治郎」還有牛舌雲吞,餡料是牛舌肉碎,確實跟我們的廣東雲吞頗為相似。 善治郎駅前本店地址:青葉區中央1-8-38 Ak大樓3樓時間:11:00-23:00人均消費:¥2,000-3,000電話:+81 2 2723 1877網址:tanya-zenjirou.jp交通:乘JR線到仙台站,步行約2分鐘。 「牛たん焼専門店 司」 一縷文青魂|牛たん焼専門店 司 第三間「牛たん焼専門店 司」,同樣是居酒屋格調,但暗藏一縷文青魂。店內寫滿粗曠的毛筆大字。西洋式燉牛舌,醬汁配飯吃香港人必定有共鳴。 位於仙台站以西比較平靜的一方,店內洋洋灑灑掛滿粗曠的書法大字報,介紹仙台風牛舌的由來。他們的出品,是平民居酒屋食味中,多了一點含蓄和細緻,炭火味也沒那麼直接。燒牛舌套餐。牛尾清湯。燒牛舌焦香多汁。 牛たん焼専門店 司(東口店)地址:仙台市宮城野區榴岡1-2-37(仙台大和魯內飯店1樓)時間:11:00-14:00、17:00-22:30人均消費:¥2,000-3,000電話:+81 2 2298 7388網址:gyutan-tsukasa.co.jp交通:乘JR線到仙台站,步行約3分鐘。 冷知識 最後小編跟大家說說在仙台食牛舌有甚麼樣的的習慣,通常是以套餐形式出現,比較特別的是在仙台吃牛舌套餐,附上的一定是「麦飯」,即是以日本米加入麥粒煮成的飯,比白飯的口感豐富,更有營養又更美味。牛舌套餐亦會附上一碗湯;有別於其他常見日式套餐的味噌湯,仙台牛舌套餐的標準是配他們的牛尾清湯。這個湯以鹽味帶出牛尾的肉香,還會放入大量蔥絲。 湯裏面會放一兩件清燉的牛舌邊位,也有些店會放牛尾。這些清燉的牛舌或者牛尾,跟主菜燒牛舌在味道及口感上,好像一陽一陰的組合。最後,主菜燒牛舌也有不同部位及切法,例如香港人很喜歡的「牛脷芯」他們都有。而牛舌主菜通常有醃菜及特色「南蛮味噌(味噌醃青辣椒)」伴碟。>>仙台最強牛舌攻略|牛舌之都探店 發掘6家不同吃法 Part 2