一杯世界級咖啡 興波咖啡Simple Kaffa興波咖啡是一眾咖啡迷朝聖之地，甚麼原因令大家慕名而來？一切由興波咖啡創辦人「吳則霖」開始，吳則霖畢業於台大電子研究所，讀書時養成了喝咖啡的習慣，買了人生中第一個咖啡壺後，漸漸沉醉於咖啡之中不能自拔，為了喝一杯好的咖啡，反覆學習研究，從2009開始，其間不斷透過家中咖啡機與假日擺攤賣咖啡、練習咖啡比賽技巧，自2013年連續三年成為台灣咖啡大師賽冠軍，之後在2016年，更成為WBC世界咖啡大賽冠軍，2019年，挾著WBC世界咖啡大賽冠軍之名的興波咖啡Simple Kaffa，在台北華山藝文特區旁忠孝東路二段的新店址正式成立，興波咖啡更被國際旅遊網站Big 7 Travel選為「世界最佳50間咖啡館」第一名，與「亞洲最佳50間咖啡館」第一名。興波早上十時營業已有人排隊朝聖。工作枱設於餐廳正中, 客人可以近距離欣賞咖啡師手藝。咖啡師全神貫注地沖咖啡。興波咖啡有提供外賣選擇。藏身老宅 咖啡全部即場製作興波咖啡夾在兩層老宅的空間中，充斥著古老與時尚風格，地下近大門為沖咖啡吧枱區堿，所有咖啡現場製作，客人們等候入座期間可以近距離欣賞咖啡師手藝，一邊打卡一邊享受咖啡香氣，旁邊亦有不少沖咖啡工具可供購買，收銀處附近放有多款掛耳式咖啡包，是手信不二之選；二樓用餐區保留了老宅的紅磚牆與窗戶，加上現代梳化、水泥牆與吊燈，舒適的氛圍感。手沖咖啡香氣複雜 巴拿馬肯亞各有風味興波咖啡主打的手沖咖啡，咖啡豆Menu選擇頗多，有來自埃塞俄比亞(衣索比亞)、巴拿馬、哥倫比亞、肯亞等著名產豆區，每個產區有著不同的風土條件，例如肯亞，高山的氣溫較低，果實成熟比較慢，因而提升了咖啡果實甜度，風味獨特。筆者點選了瑪莉亞莊園藝妓/水洗，來自哥倫比亞，屬中深烘焙，帶有花香、烏梅、佛手柑、杏桃乾、牛奶朱古力香氣，非常複雜，入口輕盈有果香，酸度恰到好處；而巴拿馬藝妓則帶有柑橘風味，當中的差異，要透過咖啡師細緻的手沖技巧帶出不同風味。手沖咖啡-瑪莉亞莊園藝技水洗。興波咖啡的甜品亦相當受歡迎，這裡的提拉米蘇，內含四種酒，Baileys、威士忌、Rum酒、Kahlúa咖啡酒，微微酒香不帶苦，適中的柔軟濕潤入口即化，每個角色恰如其分，水準極高，必吃之一。興波名物之一提拉米蘇, 咖啡絕配。 興波咖啡Simple Kaffa地址: 台北市中正區忠孝東路二段27號電話: +886-2-3322-1888營業時間：10:00–17:00交通: 捷運忠孝新生站1號出口
