台北以外地道美食鄉台南

撰文/攝影：許英德

香港人疫後開始探索高鐵旅遊路線，除了珠三角鄰近一帶，就應該是寶島台灣。今天飛往台北的航班數目已逐漸回復過來，遊台北的同時，搭一程兩小時左右的高鐵，就能暢遊寶島西面沿岸城市。這些城市各有特色，如古城台南，就是個上佳目的地。除了歷史悠久，古積和故事都非常豐富，更是台灣人公認的美食之都。沒有吃過台南，就等於沒有真正邂逅台灣的地道食品。

酸甜惹味鱔魚意麵

台南美食多如天上星星，內容豐富款式繁多，無論去多少次也吃不完，而且每次都會有新發現。老生常談的如溫體牛肉湯、擔仔麵、虱目魚肚、鹹粥、肉圓等等，真箇是數也數不清。所以，還是不如講一些沒那麼熱門，一般旅遊指南大概不會提到的遺珠，好像更有意思。第一樣是平民美食「鱔魚意麵」——光聽名字，香港人可能會誤以為意麵是意大利麵。其實它是如假包換的中式食品，是炸過的麵條，跟我們的「伊麵」沒有兩樣。意麵有很多吃法，鱔魚意麵只是其中之一。

「阿江炒鱔魚」是一家鱔魚專門店。說是專門店，感覺好像很豪華，但現實剛剛相反。他是個殘舊小鋪，摺疊桌椅都擺放在行人路上，吃麵都要坐上面，一點也不舒服。但如果是真正來求吃的，這些都不是問題。因為只要麵一上來，所有的焦點都集中在碗裏。鱔魚意麵有兩種——乾和濕。兩者都是鮮活的鱔片肉，醃過後爆炒再配麵食。無論是乾身的炒/拌麵，還是帶着芡汁感覺的湯麵，都是教人驚喜的甜酸味。其實，甜味正正是台南的最大特色；從前糖的價值很高，吃甜味是富裕的象徵，所以流傳了這樣的習俗，影響了台南人的味道偏好。

阿江鱔魚意麵

地址: 台南市中西區民族路三段89號

街頭水果盛宴

來到台南，不能不吃水果。在台南市區，就有很多果汁和水果店。「阿田水果店」為何會出名，可能因為他是木瓜牛奶的始創者。除了木瓜奶，他們還有一樣神奇的東西——水果番茄。說番茄是水果，向來只是學術上的講法，沒人會認真對待。但在台南，把番茄當水果來吃絕對平常。在阿田吃番茄，還會配一個以生薑、話梅粉、甜醬油等等混合的蘸醬，用來配番茄，味道充滿驚喜，一吃難忘。其他時令台灣水果，通常都好吃得叫人讚嘆不已。但最鶴立雞群的，一定是蓮霧。因為在其他地方吃蓮霧，就算是在台北吃，都會有點味如嚼蠟的感覺。只有在台南吃蓮霧，才會有如此的清甜美味，下次有機會去台南，記得一定不能錯過。