台北探店-牛肉麵一條街24小時營業 台幣百元超抵食
西門町牛肉麵 老台北人集體回憶
先說說牛肉麵的歷史小故事吧!1949年國民黨撤退到台灣後,百萬軍隊與家眷當時很多是浙江、上海、四川、山東人,將遠離家鄉的鄉愁,寄託在庶民飲食上,把多種菜系結合台灣的豆瓣醬、花椒、八角、醬油等食材,久而久之就出現台灣獨有的「川味紅燒牛肉麵」派別啦!
老台北人對於牛肉麵的集體記憶,是在西門町附近、30多年前非常著名的鄭州路38巷,小小一條巷子裡有幾十攤牛肉麵的路邊攤,老闆大多是外省籍退伍軍人,大家會在吃完麵後再叫上一袋用塑膠袋打包的色彩鮮豔果汁。後來因為道路擴建和衛生問題被政府管制,當年的牛肉麵攤就陸續打散到台北各地。
目前比較知名的「牛肉麵一條街」是位在西門町的洛陽街一帶,小小一個轉角就有6~7家,當年的路邊攤都轉型為店舖,已由第二或第三代接手經營,味道也都維持得不錯。
每一家的湯底、麵條風味不太相同,但價格幾乎一模一模,相當實惠,且份量很實在,牛肉雖然不大塊,但嫩口不柴,麵條都有粗細可選擇,桌上放著酸菜、蒜頭、牛油隨你加,還能無限次請老闆免費加湯底,滿滿的台灣人情味啊!
建宏牛肉麵:騎樓下大啖台灣味,加湯、加麵免費
我自己喜歡吃位在街角的「建宏牛肉麵」,用餐空間在騎樓下,可以一邊吃麵一邊看西門町街的人和街景,氣氛很Chill。老闆客氣有禮貌,會問要不要加湯、加麵,絕對會吃得非常飽。
牛肉以瘦肉居多,不是特別厲害的部位,但不會乾柴難咬,入口即在嘴裡化開,很舒服的鮮嫩口感。我喜歡先喝原味湯頭,再逐次加入酸菜、牛油,品嚐不同風味的湯頭。有一次看到坐在鄰桌的大姐豪邁的加入白醋,我也試著在湯裡加入白醋,原本濃郁的鹹湯底,轉換成清爽的層次,非常有意思,不妨試試。
小資料【建宏牛肉麵】
地址:台北市萬華區洛陽街45-6號
營業時間:每日09:00~凌晨02:00
交通方式:捷運「西門」站6號出口步行700公尺,或捷運「北門」站步行300公尺
富宏牛肉麵:24小時營業,隨時想吃OK
另一家「富宏牛肉麵」很有名,主打24小時營業,內用可以免費加湯,不能免費加麵,不過有提供飲料喝到飽,可樂、雪碧、蘋果汽水等等!牛肉肉塊不算大,但勝在份量足夠,麵也給得很霸氣,點餐時記得說要寬麵或細麵,口感都有嚼勁。
富宏的湯頭在醬油味中帶有淡淡中藥味道,桌上有牛油、辣味牛油、酸菜等調味料,加了之後湯頭會變得濃鹹,建議大家可以先加少少,慢慢調成自己喜歡的味道。
富宏牛肉麵的名氣響亮,外國遊客多,常常都是客滿的,可能因為如此,老闆比較面臭,拍照時還被喝斥不要拍,因為影響到她煮牛肉麵啦!
小資料【富宏牛肉麵】
地址:台北市萬華區洛陽街67-69號
營業時間:24小時
交通方式:位在上述「建宏牛肉麵」轉角處
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