西門町牛肉麵 老台北人集體回憶 24小時不打烊的富宏牛肉麵。先說說牛肉麵的歷史小故事吧！1949年國民黨撤退到台灣後，百萬軍隊與家眷當時很多是浙江、上海、四川、山東人，將遠離家鄉的鄉愁，寄託在庶民飲食上，把多種菜系結合台灣的豆瓣醬、花椒、八角、醬油等食材，久而久之就出現台灣獨有的「川味紅燒牛肉麵」派別啦！加入手工特製的酸菜，一切變得美味。自製的水餃，口味很新鮮。 老台北人對於牛肉麵的集體記憶，是在西門町附近、30多年前非常著名的鄭州路38巷，小小一條巷子裡有幾十攤牛肉麵的路邊攤，老闆大多是外省籍退伍軍人，大家會在吃完麵後再叫上一袋用塑膠袋打包的色彩鮮豔果汁。後來因為道路擴建和衛生問題被政府管制，當年的牛肉麵攤就陸續打散到台北各地。牛肉麵100元起，價格實惠。采宏牛肉麵是富宏牛肉麵分家出來的，口味也相當不錯。店招上面寫著原鄭州路牛肉麵街，道盡歷史。 目前比較知名的「牛肉麵一條街」是位在西門町的洛陽街一帶，小小一個轉角就有6~7家，當年的路邊攤都轉型為店舖，已由第二或第三代接手經營，味道也都維持得不錯。每一家的湯底、麵條風味不太相同，但價格幾乎一模一模，相當實惠，且份量很實在，牛肉雖然不大塊，但嫩口不柴，麵條都有粗細可選擇，桌上放著酸菜、蒜頭、牛油隨你加，還能無限次請老闆免費加湯底，滿滿的台灣人情味啊！建宏維持路邊攤經營，在騎樓下營運。在路邊吃飯，日光下拍照很美啊。 建宏牛肉麵：騎樓下大啖台灣味，加湯、加麵免費我自己喜歡吃位在街角的「建宏牛肉麵」，用餐空間在騎樓下，可以一邊吃麵一邊看西門町街的人和街景，氣氛很Chill。老闆客氣有禮貌，會問要不要加湯、加麵，絕對會吃得非常飽。建宏牛肉麵的用餐環境為半戶外騎樓下，夏日可以傍晚再來比較涼快。 牛肉以瘦肉居多，不是特別厲害的部位，但不會乾柴難咬，入口即在嘴裡化開，很舒服的鮮嫩口感。我喜歡先喝原味湯頭，再逐次加入酸菜、牛油，品嚐不同風味的湯頭。有一次看到坐在鄰桌的大姐豪邁的加入白醋，我也試著在湯裡加入白醋，原本濃郁的鹹湯底，轉換成清爽的層次，非常有意思，不妨試試。麵條份量十足。小菜都在冰箱，自取即可。 小資料【建宏牛肉麵】地址：台北市萬華區洛陽街45-6號營業時間：每日09：00～凌晨02：00交通方式：捷運「西門」站6號出口步行700公尺，或捷運「北門」站步行300公尺 富宏牛肉麵：24小時營業，隨時想吃OK 另一家「富宏牛肉麵」很有名，主打24小時營業，內用可以免費加湯，不能免費加麵，不過有提供飲料喝到飽，可樂、雪碧、蘋果汽水等等！牛肉肉塊不算大，但勝在份量足夠，麵也給得很霸氣，點餐時記得說要寬麵或細麵，口感都有嚼勁。牛肉軟中帶嚼勁，份量充足。富宏的水餃皮比較厚實。淡橘色是不辣的牛油，另外還有深色的辣牛油。富宏的用餐人潮多，經常需要和別人搭檯。 富宏的湯頭在醬油味中帶有淡淡中藥味道，桌上有牛油、辣味牛油、酸菜等調味料，加了之後湯頭會變得濃鹹，建議大家可以先加少少，慢慢調成自己喜歡的味道。富宏牛肉麵的名氣響亮，外國遊客多，常常都是客滿的，可能因為如此，老闆比較面臭，拍照時還被喝斥不要拍，因為影響到她煮牛肉麵啦！富宏老闆有啲脾氣，影相記得問吓先。 小資料【富宏牛肉麵】地址：台北市萬華區洛陽街67-69號營業時間：24小時交通方式：位在上述「建宏牛肉麵」轉角處
