台北美食｜漫活。品茶。三徑就荒

三徑就荒 松菊猶在

「三徑就荒，松菊猶在」是來自魏晉時期陶淵明《歸去來兮辭》的一句說話，院子裡三條小路接近荒蕪了，一些松樹和菊花仍然在生長，這四個字就是店名由來。而三徑就荒網頁亦有一段解說：「三徑就荒，松菊猶存」原指君子的居所看似質樸地近乎荒蕪，當中可貴的風骨仍在。

茶不也是如此？

沒有速食飲品的繽紛色彩，強烈口感，茶這木訥口拙的仁者，安靜得讓我們都忘了這看似理所當然的存在，實是千年積攢下來的智慧底蘊。取名「三徑就荒」正是意在提醒我們靜心著眼於茶，憨實外表下的迷人本質。

隱藏於弄巷內的三徑就荒，與旁邊的松山誠品形成強烈對比，由人聲頂沸到寧靜氣氛只是一街之隔，走進木門後的三徑就荒，不期然會沉醉於安靜的氛圍裡，木質坐椅、榻榻米、四周的藝術品擺設加上茶香，彷彿進入另一空間，猶如置身小型藝廊。

品嚐台灣凍頂烏龍東方美人

三徑就荒茶款分為烏龍，紅茶，綠茶，花茶等幾個類別，以台灣烏龍選擇最多，有坪林包種、高山金萱、凍頂烏龍、陳年鐵觀音、松香東方美人、有機古法凍頂、梅占鐵觀音、梨山烏龍等等，價錢由五百至七百多新台幣。

茶藝師會細心介紹，就以東方美人為例，茶菁採摘為帶芽嫩葉，沖泡溫度略低，以瓷器沖泡，熱水盡量不直接注在茶上，每泡之間記得適度撥動茶葉，用於降溫。

先將茶葉置於炭火上略作烘焙帶出茶葉香氣後沖泡，水溫對泡茶來說是重中之重，三徑就荒配有電子磁爐，易於調節水溫，茶水比例為6g/100ml，而每一泡水溫與時間略有不同，第一泡：93度（0:50）、第二泡：90度（0:35）、第三泡：90度（0:45）、第四泡：90度（1:00）、第五泡：92度（1:20）。香氣分為乾香：熟果、蜂蜜、乾草；湯面：百香果、蜂蜜、糯米；杯底：蜂蜜、熟果；葉底：蜜香、乾草，湯色金黃琥珀，口感圓潤。

每一泡都有不同香氣層次，需要細意品嚐，若你是心急人，又喜歡高談闊論，恐怕並不適合，漫活安閒地品茶，也是一種新體驗。

三徑就荒

地址: 台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄15號1 樓

電話: +886-2-2746-6929