大阪美食｜本町船場散步吃日式洋食

撰文/攝影：許英德

大阪貴為日本第三大城市，亦是遊客來關西旅遊的熱門落腳點，當然有不少吸引人之處。常常聽到許多人說，單談吃的話，大阪傳統上比東京更像個美食之都，而這個說法原來不少日本人都認同。東京是個真正的大城市，結構複雜而且生活壓力大。東京的強，是因為無論資金、資源和人力，按比例都比其他城市多和突出。所以東京美食的多樣性和精神面貌，能與世界許多大城市分庭抗禮。而大阪不但相對地輕鬆寫意，就飲食文化而言，可能更有地方特色和風味，而且水準上亦絕對一流。

大阪不只是梅田心齋橋遇有本町和船場

喜歡去日本旅遊的香港人，大阪去得多了，對梅田、心齋橋、難波等等的混雜，可能會開始感到煩厭。不如試試到其他地區散散步，還可以找到平常旅客不為所知的好東西。這次就在梅田與難波之間，御堂筋上的本町和船場走走。從外表看，這裡商業大廈林立，街道乾淨整齊，但只要轉身走進旁邊的小路，不難發現許多活生生的小店，以各類食堂酒館為主。其實當大名鼎鼎的大阪St. Regis都選擇進駐這裏，就足以證明此區安全安靜又不失趣味。

歐陸風情的”W. Bolero”本町分店.jpeg — 歐陸風情的”W. Bolero”本町分店。

W. Bolero招牌甜品特色芝士蛋糕

走在中央大通和御堂筋的交界點上，面對縱橫交錯的高架橋，很難想像不到十分鐘的腳程內，可以安逸地在充滿歐陸情調的小店，吃特色西餅蛋糕。中央区瓦町有一家叫”W. Bolero”的甜品店，店舖外觀充滿歐洲風格。招牌甜品”Eierschecke”，是德國東部德累斯頓的特色芝士蛋糕。糕餅大廚渡辺雄二在上面加了一層曲奇脆面，令口感比原作更豐富。”W. Bolero”的本店在滋賀県守山市；大阪本町分店，除了招牌芝士蛋糕外，其他時令蛋糕甜品也非常受歡迎，為店鋪取得日本網上飲食平台Tabelog 3.8星的高分數。

W. Bolero

サル食堂牛肉清湯無限爆發

日本人除了做西餅出色，他們的「豉油西餐」近年亦開始風靡全球，日式炸豬排就是其中的佼佼者。在本町深處有一極受當地人歡迎的摩登「洋食屋」，叫「サル食堂」。「サル」的漢字是「猿」，他們店內的活潑氣氛也像調皮的𤠣子一樣。這裏有小酒館的感覺，食物方面是創新但絕不造作的和洋混合菜式。有自家製的火腿、煙肉和法蘭克福腸；招牌炸牛排不是一般日式吉列牛的薄切，而是厚厚一塊的牛柳肉，質感與份量十足。

“サル食堂”名物”トンテキ喼汁豬排“.jpeg — “サル食堂”名物”トンテキ喼汁豬排“。

另外還有一款香港人較少接觸的秘製喼汁豬排「トンテキ」，聽說是三重県四日市特產，這家店做的汁醬特別濃，用來配白飯最適合。他們還有一項獨門秘技——「カッパ汁」，是用了和牛稀少部位，前腹邊的一塊皮肌肉，配合鰹魚昆布熬出充滿牛肉鮮甜味的清湯。上菜時湯內加入薄切皮肌肉、豆腐和大量青蔥，看起來清淡，但吃下去濃濃的牛肉味道無限爆發，非常驚喜。店家還會同時奉上七味粉，加入後食法又完全改變，用來配牛肉一起吃也很滋味。這個湯的日文名字「カッパ汁」，驟眼看以為是「河童湯」，因為河童的日文正正是「カッパ kappa」。但其實這裏カッパ是指肉的部位，因為切出來大大的一片看起來像蓑衣，因而得名。這個一語雙關的「玩食字」湯品，正好反映這家店頑皮好玩的本色。