東京築地本願寺潮食18品早餐

撰文/攝影：許英德

自從一齣有關東京築地市場的紀錄片推出之後，這個傳統的魚市場便忽然變成了蜚聲國際的旅游熱點。其實，酷愛日本的香港旅客們，很多年前就已經解開了築地這個秘密。那些年，零晨四點到市場內圍去排隊吃壽司，是不少年輕人和壽司迷去東京遊玩時的指定動作之一。吃完又便宜又新鮮的壽司，再移師到旁邊的懷舊日式咖啡店，喝一杯燙熱香甜的東洋風牛奶咖啡，喝罷昂首闊步從市場走出來時，天邊才開始泛起魚肚白。遊人們飲飽吃滿，回到東京酒店再入夢鄉，這實在是標誌着一個時代的經典行程。

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魚市場搬走了之後的築地

一九五三年建立於築地的魚類批發市場，在二零一八年搬到豊島那邊後，原本以為遊客也會從此改道去新市場，而築地周圍也會回復到像個一般社區街市那樣。怎料「中央卸売市場」搬遷後的築地，遊客數量完全沒有減退的跡象。每天早上，依然有絡繹不斷的人潮，從四方八面湧到築地外市場來。當中有些是日本本土遊客，但更多是來自世界各地的各式各類人。他們有背包客自由行，也有一家大小扶老攜幼，還夾雜着許多帶着話筒的導遊們，領着一群又一群的「鴨仔團」，把築地外圍逼得水洩不通。

他們來築地，當然不像當年的旅遊先鋒們那樣，天未亮就來排隊吃壽司，因為那些原本為魚販服務的壽司店，已跟隨魚市場一起搬到豊島去了。今天還會來的人，主要都是逛外圍的街市，吃那裏不同店舖攤檔的各種傳統小吃，還有一些海鮮丼、麵食和廻轉壽司等等。老實說，那些店的出品雖然沒有甚麼不妥之處，但其實也並不是很值得一番折騰，跟摩肩接踵的人群苦苦排隊久候，然後站在街頭狼狽地吃着。同類而水準更好更便宜的，在東京實在到處都可以找到。

本願寺內的小驚喜

日比谷線築地站1號出口出來馬上就到達本願寺.jpg — 日比谷線築地站1號出口出來，馬上就到達本願寺。

那是否等於說，築地從此再不值得去呢？那又不然。只要找到新的玩法，任何老掉大牙的玩意都可以重拾當中的趣味。如果有搭乘過地下鐵日比谷線到築地站的話，從出口步行到築地巿場途中，會經過一間外貌奇特的建築物。這就是「築地本願寺」。此寺院原本位於淺草，一場火災把它燒毀後，於一六七九年於現址填海重建。「築地」這名字，也是因寺院造地而來的。在上世紀二十年代關東大地震時，寺廟又不幸再被燒毀。今天我們見到的本願寺，是一九三四年由建築家伊東忠太博士負責設計重建的。喜歡妖怪文化和到過絲路旅行的伊東，參考印度等亞洲古代佛教建築，交出了一幢富異國風情的寺廟大殿，加入了中國傳說中四神獸的青龍、朱雀、白虎和玄武，與及長了翅膀的獅子、牛、馬、象、孔雀、猴子及鳳凰等等珍獸，令這座具特色的建築物被指定為日本國家重要文化財產。

在寺廟本堂旁的「遊客諮詢服務中心(築地本願寺インフォメーション棟)」內，有家咖啡店叫「築地本願寺咖啡tsumugi(築地本願寺カフェTsumugi)」。這店有一款非常火紅的「18品早餐」，以日式「精進料理」概念製作，包含了十六樣小菜，伴以清粥、味噌湯及茶，好看、好吃，又營養豐富。食品全部以精美小砵盛載，而且不少食材是來自築地市場的名店，包括以蔬菜、豆腐所烹製的健康美食，小部份菜餚用了肉類與魚，所以並非我們所理解的素食。至於為何是18品，其實是源自寺院的御本尊「阿彌陀如來」，衪在成佛前立下四十八個誓願，其中最重要的第十八願是「絕對不會捨棄任何衆生」。以這為主題，創作出精緻早餐來則面揚善，其實很有意思。