米芝蓮必比登推介台菜《雞家莊》與《伍佰雞屋》 - Fly GBA

米芝蓮必比登推介台菜《雞家莊》與《伍佰雞屋》

撰文/攝影:Haru
不少人到台北旅遊的飲食清單裡面,麻辣火鍋、夜市小吃、燒肉、滷肉飯、甜品等等佔了很大比重,甚少看見台菜蹤影,其實要窺探台灣傳統飲食之全貌,台菜是不可或缺,其中兩間位於台北獲米芝蓮必比登推介的台菜《雞家莊》與台菜老店《伍佰雞屋》,必定要寫入願望清單裡面。

《雞家莊》近50年老字號台菜 獲米芝蓮必比登推介多年

位於中山區長春路的雞家莊,連續多年入選了米芝蓮必比登推介,評語為具品質且經濟實惠的美食,開業近50年,一直深受歡迎,晚市經常爆滿,雞家莊門面廣闊,櫥窗掛滿數十隻三味雞非常鮮明,等候入坐時令你一望涶涎,而裝修充滿老味道,加上兩支雞雕像擺設,彷彿時光倒流數十年。

餐牌亦是十年如一日,有齊鍋類、雞類、海產、小炒、煎炸物、青菜及冷盤等老派台菜,若人數足夠可選鍋類,推薦麻油雞鍋,上桌時充滿麻油香氣,酒味亦較重,建議煮滾後不要立即享用,最好慢火再煮一陣子,待所有味道融為一體,香醇美味,秋冬時份風味更佳。

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中山區長春路的《雞家莊》。

招牌三味雞與甜品雞蛋布甸

雞家莊名物三味雞,分別為白斬雞、煙燻雞及烏雞,雞件油亮,皮下脂肪偏少帶點嚼勁,調味亦恰好帶出鮮味,以烏雞最為特出,肉嫩雞味重,煙燻雞則帶鹹,白斬雞介乎前兩者之間,性格稍為模糊,三款雞各有特式,一碟賣八百台幣,難怪每枱必點;豪氣一點來個台灣特產烏魚子,雞家莊的烏魚子烤得油潤不乾身,夾著蘿蔔與京蔥同吃,口感像吃芝士一般;還有經典台菜蔭豉蚵,由蔭油蔥蒜辣椒濕炒而成,濃濃台灣古早味。

來《雞家莊》吃飯,人多好辦事。.jpg
來《雞家莊》吃飯,人多好辦事。
《雞家莊》櫥窗掛滿三味雞。.jpg
《雞家莊》櫥窗掛滿三味雞。

甜品雞蛋布甸亦是另一必吃之選,蛋香濃郁質地滑嫩,焦糖甜中帶點焦苦,很傳統的味道,一個絕不夠喉,吃兩個才是王道。

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《雞家莊》雞蛋布甸要吃夠兩個才滿足。

 

雞家莊本店

地址:台北市中山區長春路55號  電話:(02)2581-5954  營業時間:11:00~22:00

 

 

《伍佰雞屋》仁愛路的台菜老店

東區仁愛路的《伍佰雞屋》,與歌手伍佰絕無任何關係的老牌台菜,店內裝修老舊,其主打菜式與雞家莊頗為相似,餐牌多元化,其招牌菜白切雞白切肉雙拼,原隻雞髀斬上,皮彈肉厚,熟度處理得宜,皮下脂肪呈啫喱狀且雞味濃郁,而白切肉則是松阪豬的豬頸肉,切得厚薄適中,肉質Q彈,這個雙拼實在妙絕;喜歡吃魚的話推薦這裡的煎虱目魚,魚皮煎得金黃香脆,而魚肉非常肥美,腩位脂香澎湃質量極高,雖然伍佰雞屋菜式不便宜,價格比雞家莊略高,但一份錢一份貨,有些錢不能慳。

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《伍佰雞屋》位於東區仁愛路。

 

伍佰雞屋

地址:台北市仁愛路四段375號  電話:02741-8898 2771-8898  營業時間:下午7:00 ~上午3:00