先說一些關於仙台地道燒牛舌提供方式，通常是以套餐形式出現，比較特別的是在仙台吃牛舌套餐，附上的一定是「麦飯」，即是以日本米加入麥粒煮成的飯，比白飯的口感豐富，更有營養又更美味。牛舌套餐大多附送一碗湯，有別於其他常見日式套餐的味噌湯，仙台牛舌套餐的標準是配他們的牛尾清湯，湯以鹽味帶出牛尾的肉香，還會放入大量蔥絲。 湯內會放一兩件清燉的牛舌邊位，也有些店會放牛尾。這些清燉的牛舌或者牛尾，跟主菜燒牛舌在味道及口感上，好像一陽一陰的組合。最後，主菜燒牛舌也有不同部位及切法，例如香港人很喜歡的「牛脷芯」他們都有。而牛舌主菜通常有醃菜及特色「南蛮味噌（味噌醃青辣椒）」伴碟。 日式西洋風小酒館的含蓄｜牛たん料理 閣 「牛たん料理 閣」像一家日式西洋風小酒館的，本店位於市中心有蓋商店街內，長期有人排隊便知受歡迎程度很高。 「牛たん料理 閣」。 晚膳時店家會自動上一份收費的類似牛舌關東煮，頗美味。內部有一半吧枱，一半像榻榻米矮枱的佈局。 雖然同樣是炭燒，他的牛舌就做得更加仔細一點。單點的選擇也很多，凍番茄好像頗有名。必吃的牛舌Tataki。加大量青蔥、洋蔥，過癮！ 燒牛舌套餐。套餐配牛尾清湯。鹽燒牛舌。 牛たん料理 閣地址：仙台市青葉區一番町3丁目 8-14 地下1階時間：11:30-14:30、17:00-22:30 （周一至周五）；11:00-14:30、17:00-22:30（周末）人均消費：¥2,000-4,000電話：+81 2 2268 7067網址：gyutankaku.in交通：乘JR線到仙台站，步行約5分鐘。 地道熟成｜牛たん 一福 如果想尋找更地道風味，以下兩間離遊客區較遠一丁點，主要做本地人生意的店，就可能適合牛舌深度遊。位於夜店林立區域中的「牛たん一福」。「一福」是振興會加盟店。頗強烈的「深夜食堂」感。非常本土文化的「牛たん一福」。 先講「牛たん 一福」，帶點八九十年代宵夜喝酒的格局，仙台味噌醃牛舌手法獨特，牛舌也經幾天的輕度熟成，成品較有原始風貌，跟之前介紹的主流店鋪食法頗不同，來得自然和家常。 雙味的牛舌定食。味噌燒牛舌醃了兩天時間左右，特別入味。鹽燒。 他們的看家本領還有牛舌刺身，配醬油加薑蓉或青芥末，非常值得一試。 「一福」有名的是「牛舌刺身」。牛舌刺身分別可蘸薑蓉加醬油或蒜蓉加醬油。 「牛舌香腸」也很受當地人歡迎，雖然吃起來跟普通香腸分別不大。 牛たん 一福地址：仙台市青葉區國分町2-10-4 魚吉大廈1樓時間：11:30-15:00、17:30-11:00人均消費：¥1,000-2,000電話：+81 2 2265 7914網址：ippuku.net交通：乘JR線到仙台站，步行約8分鐘。 創作料理｜たなべ家 離開了主要遊客街道，比較本地化的「たなべ家(Tanabeya)」。 最後一間「たなべ家」，以創作料理自居，以清湯鹽味拉麵為基礎，竟然成功把牛舌套餐必備的牛尾清湯做成拉麵，不但噱頭十足，而且美味至極。這是間非常本地的餐廳，幾乎完全沒有遊客。不懂日文，在這裏點菜可能要依靠網上翻譯。 午餐時段還可選擇加400円，來個迷你牛舌牛尾咖喱飯，滿足度倍增。 招牌牛舌咖喱飯，牛舌香濃軟滑。 其實牛舌咖喱是仙台人生活一部份，而除了咖喱，他們還活用牛舌來做出各色各樣的美食，例如西洋風濃汁燴牛舌（有點似我們豉油西餐的燴牛脷）、炭燒牛舌香腸、牛舌關東煮、牛舌雲吞、牛舌飯糰，連咖喱牛舌鯛魚燒都有！清湯牛尾拉麵非常有特色拉麵的湯頭淡麗，呼應仙台式燒牛舌套餐必有的大蔥牛尾清湯。牛尾拉麵的牛尾非常稔軟，牛味濃麵條也好吃。 たなべ家地址：仙台市青葉區上杉1-7-27時間：11:30-14:00、17:00-21:00人均消費：¥1,000電話：+81 2 2713 5777網址：tanabeya.o.oo7.jp交通：乘地下鐵南北線到北西番丁站，步行約3分鐘。 臨別秋波｜仙台空港アクセス線仙台站 如果在仙台站坐「仙台空港アクセス線」去機場，臨別秋波還可以在車站牛舌街或者站內美食廣場，買個仙台牛舌便當，回程在飛機上吃，如伊達牛舌的分店也可找到呢！仙台站內有不少售賣牛舌便當的櫃檯，更有名店的出品。 仙台真是牛舌愛好者的天堂。 伊達の牛たん地址：宮城縣仙台市青葉區中央1-1-1仙台火車站時間：11:00-22:00電話：+81 2 2716 5678網址：dategyu.jp 仙台最強牛舌攻略｜牛舌之都探店 發掘6家不同吃法 Part 1 <<
