淺草最古老的壽喜燒店

壽喜燒是一種以少量醬汁烹煮食材的日式火鍋，是日本美食的代表之一，更被稱為象徵日本現代化的料理。受佛教及神道影響，天皇曾禁止人民食用獸肉；德川幕府時期，一般不食牛肉，直至明治維新後，日本人才開始逐漸接受牛肉，牛肉亦演變為壽喜燒的主要食材。 在東京淺草地區，有一家創業142年的壽喜燒老店「ちんや (Chinya)」，長久以來受到許多客人的愛戴。這家老字號的壽喜燒名店在2021年關店之後，決定在2022年3月重新開幕的消息一度引起話題。 壽喜燒的做法，首先將牛肉脂肪融化於專用鐵鍋，再將千住蔥放進鍋子裡烤。先煮蔥是為了讓蔥的香氣染上牛肉，因此會將肉擺放在千住蔥上面。接著倒入特製的調味湯底一起煮，煮到肉還有一點紅又不紅的狀態，就可以起鍋沾上生蛋一起吃。 牛肉特有的油脂香甜，還有調味湯底的甜味，兩者在口中擴散開來，超級美味！