台北以外地道美食乡台南

撰文/攝影：許英德

香港人疫后开始探索高铁旅游路线，除了珠三角邻近一带，就应该是宝岛台湾。今天飞往台北的航班数目已逐渐回复过来，游台北的同时，搭一程两小时左右的高铁，就能畅游宝岛西面沿岸城市。这些城市各有特色，如古城台南，就是个上佳目的地。除了历史悠久，古积和故事都非常丰富，更是台湾人公认的美食之都。没有吃过台南，就等于没有真正邂逅台湾的地道食品。

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酸甜惹味鳝鱼意面

台南美食多如天上星星，内容丰富款式繁多，无论去多少次也吃不完，而且每次都会有新发现。老生常谈的如温体牛肉汤、担仔面、虱目鱼肚、咸粥、肉圆等等，真个是数也数不清。所以，还是不如讲一些没那么热门，一般旅游指南大概不会提到的遗珠，好像更有意思。第一样是平民美食「鳝鱼意面」——光听名字，香港人可能会误以为意面是意大利面。其实它是如假包换的中式食品，是炸过的面条，跟我们的「伊面」没有两样。意面有很多吃法，鳝鱼意面只是其中之一。

「阿江炒鳝鱼」是一家鳝鱼专门店。说是专门店，感觉好像很豪华，但现实刚刚相反。他是个残旧小铺，折叠桌椅都摆放在行人路上，吃面都要坐上面，一点也不舒服。但如果是真正来求吃的，这些都不是问题。因为只要面一上来，所有的焦点都集中在碗里。鳝鱼意面有两种——干和湿。两者都是鲜活的鳝片肉，腌过后爆炒再配面食。无论是干身的炒/拌面，还是带着芡汁感觉的汤面，都是教人惊喜的甜酸味。其实，甜味正正是台南的最大特色；从前糖的价值很高，吃甜味是富裕的象征，所以流传了这样的习俗，影响了台南人的味道偏好。

阿江鳝鱼意面

地址: 台南市中西区民族路三段89号

街头水果盛宴

来到台南，不能不吃水果。在台南市区，就有很多果汁和水果店。「阿田水果店」为何会出名，可能因为他是木瓜牛奶的始创者。除了木瓜奶，他们还有一样神奇的东西——水果番茄。说番茄是水果，向来只是学术上的讲法，没人会认真对待。但在台南，把番茄当水果来吃绝对平常。在阿田吃番茄，还会配一个以生姜、话梅粉、甜酱油等等混合的蘸酱，用来配番茄，味道充满惊喜，一吃难忘。其他时令台湾水果，通常都好吃得叫人赞叹不已。但最鹤立鸡群的，一定是莲雾。因为在其他地方吃莲雾，就算是在台北吃，都会有点味如嚼蜡的感觉。只有在台南吃莲雾，才会有如此的清甜美味，下次有机会去台南，记得一定不能错过。