西门町牛肉面 老台北人集体回忆 24小时不打烊的富宏牛肉面。先说说牛肉面的历史小故事吧！1949年国民党撤退到台湾后，百万军队与家眷当时很多是浙江、上海、四川、山东人，将远离家乡的乡愁，寄托在庶民饮食上，把多种菜系结合台湾的豆瓣酱、花椒、八角、酱油等食材，久而久之就出现台湾独有的「川味红烧牛肉面」派别啦！加入手工特制的酸菜，一切变得美味。自制的水饺，口味很新鲜。 老台北人对于牛肉面的集体记忆，是在西门町附近、30多年前非常著名的郑州路38巷，小小一条巷子里有几十摊牛肉面的路边摊，老板大多是外省籍退伍军人，大家会在吃完面后再叫上一袋用塑胶袋打包的色彩鲜艳果汁。后来因为道路扩建和卫生问题被政府管制，当年的牛肉面摊就陆续打散到台北各地。牛肉面100元起，价格实惠。采宏牛肉面是富宏牛肉面分家出来的，口味也相当不错。店招上面写著原郑州路牛肉面街，道尽历史。 目前比较知名的「牛肉面一条街」是位在西门町的洛阳街一带，小小一个转角就有6~7家，当年的路边摊都转型为店舖，已由第二或第三代接手经营，味道也都维持得不错。每一家的汤底、面条风味不太相同，但价格几乎一模一模，相当实惠，且份量很实在，牛肉虽然不大块，但嫩口不柴，面条都有粗细可选择，桌上放著酸菜、蒜头、牛油随你加，还能无限次请老板免费加汤底，满满的台湾人情味啊！建宏维持路边摊经营，在骑楼下营运。在路边吃饭，日光下拍照很美啊。 建宏牛肉面：骑楼下大啖台湾味，加汤、加面免费我自己喜欢吃位在街角的「建宏牛肉面」，用餐空间在骑楼下，可以一边吃面一边看西门町街的人和街景，气氛很Chill。老板客气有礼貌，会问要不要加汤、加面，绝对会吃得非常饱。建宏牛肉面的用餐环境为半户外骑楼下，夏日可以傍晚再来比较凉快。 牛肉以瘦肉居多，不是特别厉害的部位，但不会干柴难咬，入口即在嘴里化开，很舒服的鲜嫩口感。我喜欢先喝原味汤头，再逐次加入酸菜、牛油，品尝不同风味的汤头。有一次看到坐在邻桌的大姐豪迈的加入白醋，我也试著在汤里加入白醋，原本浓郁的咸汤底，转换成清爽的层次，非常有意思，不妨试试。面条份量十足。小菜都在冰箱，自取即可。 小资料【建宏牛肉面】地址：台北市万华区洛阳街45-6号营业时间：每日09：00～凌晨02：00交通方式：捷运「西门」站6号出口步行700公尺，或捷运「北门」站步行300公尺 富宏牛肉面：24小时营业，随时想吃OK 另一家「富宏牛肉面」很有名，主打24小时营业，内用可以免费加汤，不能免费加面，不过有提供饮料喝到饱，可乐、雪碧、苹果汽水等等！牛肉肉块不算大，但胜在份量足够，面也给得很霸气，点餐时记得说要宽面或细面，口感都有嚼劲。牛肉软中带嚼劲，份量充足。富宏的水饺皮比较厚实。淡橘色是不辣的牛油，另外还有深色的辣牛油。富宏的用餐人潮多，经常需要和别人搭台。 富宏的汤头在酱油味中带有淡淡中药味道，桌上有牛油、辣味牛油、酸菜等调味料，加了之后汤头会变得浓咸，建议大家可以先加少少，慢慢调成自己喜欢的味道。富宏牛肉面的名气响亮，外国游客多，常常都是客满的，可能因为如此，老板比较面臭，拍照时还被喝斥不要拍，因为影响到她煮牛肉面啦！富宏老板有啲脾气，影相记得问吓先。 小资料【富宏牛肉面】地址：台北市万华区洛阳街67-69号营业时间：24小时交通方式：位在上述「建宏牛肉面」转角处
