台北美食|漫活。品茶。三径就荒 - Fly GBA
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台北美食|漫活。品茶。三径就荒

撰文/攝影:Haru
平日生活节奏烦忙,工作令人喘不过气,如何减压是一大课题,去台北旅游时不妨放慢脚步,感受一下台北文青的漫活世界。漫活是心灵的净化,可缓解长期累积的工作压力,位于台北松山文创区旁的静巷内,茶店「三径就荒」正是为此而生
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隐藏于台北弄巷内的三径就荒,外表就像民居。

三径就荒 松菊犹在

「三径就荒,松菊犹在」是来自魏晋时期陶渊明《归去来兮辞》的一句说话,院子里三条小路接近荒芜了,一些松树和菊花仍然在生长,这四个字就是店名由来。而三径就荒网页亦有一段解说:「三径就荒,松菊犹存」原指君子的居所看似质朴地近乎荒芜,当中可贵的风骨仍在。

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走进木门后,不期然会沉醉于安静的氛围里。

茶不也是如此?

没有速食饮品的缤纷色彩,强烈口感,茶这木讷口拙的仁者,安静得让我们都忘了这看似理所当然的存在,实是千年积攒下来的智慧底蕴。取名「三径就荒」正是意在提醒我们静心著眼于茶,憨实外表下的迷人本质。

隐藏于弄巷内的三径就荒,与旁边的松山诚品形成强烈对比,由人声顶沸到宁静气氛只是一街之隔,走进木门后的三径就荒,不期然会沉醉于安静的氛围里,木质坐椅、榻榻米、四周的艺术品摆设加上茶香,仿佛进入另一空间,犹如置身小型艺廊。

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三径就荒的艺术品摆设。

 

品尝台湾冻顶乌龙东方美人

三径就荒茶款分为乌龙,红茶,绿茶,花茶等几个类别,以台湾乌龙选择最多,有坪林包种、高山金萱、冻顶乌龙、陈年铁观音、松香东方美人、有机古法冻顶、梅占铁观音、梨山乌龙等等,价钱由五百至七百多新台币。

茶艺师会细心介绍,就以东方美人为例,茶菁采摘为带芽嫩叶,冲泡温度略低,以瓷器冲泡,热水尽量不直接注在茶上,每泡之间记得适度拨动茶叶,用于降温。

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用炭火略为烘焙一下以提升香气。
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品茶不可或缺的专业茶具。

 

先将茶叶置于炭火上略作烘焙带出茶叶香气后冲泡,水温对泡茶来说是重中之重,三径就荒配有电子磁炉,易于调节水温,茶水比例为6g/100ml,而每一泡水温与时间略有不同,第一泡:93度(0:50)、第二泡:90度(0:35)、第三泡:90度(0:45)、第四泡:90度(1:00)、第五泡:92度(1:20)。香气分为干香:熟果、蜂蜜、干草;汤面:百香果、蜂蜜、糯米;杯底:蜂蜜、熟果;叶底:蜜香、干草,汤色金黄琥珀,口感圆润。

每一泡都有不同香气层次,需要细意品尝,若你是心急人,又喜欢高谈阔论,恐怕并不适合,漫活安闲地品茶,也是一种新体验。

 

三径就荒

地址: 台北市信义区忠孝东路四段553巷46弄15号1 楼

电话: +886-2-2746-6929