仙台最强牛舌攻略｜牛舌之都探店　发掘6家不同吃法 Part 1

在介绍餐厅前，先简单讲解一下仙台牛舌的最常见吃法。仙台市内牛舌专门店，大部份都是以烧烤的方法来烹调牛舌的。当中，又以简单的「塩焼」为主流，但以仙台特产的自家味噌调味及腌制的，也有不少。有些还会经过轻度熟成几天的时间，令牛舌更入味。

标准仙台味道｜利久牛舌

先介绍远近驰名的「利久」。去过仙台的，不少旅客都光顾过利久。

利久有很多分店，最容易找到的是在仙台火车站内三楼「牛舌街」内的那一间，这条牛舌街其实是火车站商场的一小部份，网罗市内几家最有名的人气店，是很受欢迎的食街，而且在室内排队，为食朋友不用担心受天气影响，也是此处另一优点。

至于「利久」，他们的牛舌可算是最标准的仙台味道，而且烧得较为熟，这点对香港游客来讲比较老幼咸宜。加上他们菜单有中英文版，方便外国人，如果打算只吃一家，利久会是个很好的选择。

利久牛舌

地址：宫城县仙台市青叶区中央1-1-1仙台火车站3楼
时间：10:00-21:00
人均消费：¥2,000-3,000
电话：+81 22-214-3255
网址：rikyu-gyutan.co.jp
交通：乘JR线到仙台站，步行约2分钟。

豪迈奔放牛舌感｜善治郎

第二家，是跟利久同样齐名的「善治郎」，亦有不少分店布满城中，最近车站的那家人气最高。

「善治郎」颇有「地道居酒屋」的氛围，牛舌的炭烧感颇强烈，亦没有烧得全熟来保持爽脆多汁。

整体豪迈奔放的食感，是「善治郎」的卖点，不论男女客人都很受落。

善治郎駅前本店

地址：青叶区中央1-8-38 Ak大楼3楼
时间：11:00-23:00
人均消费：¥2,000-3,000
电话：+81 2 2723 1877
网址：tanya-zenjirou.jp
交通：乘JR线到仙台站，步行约2分钟。

一缕文青魂｜牛たん焼専门店　司

第三间「牛たん焼専门店　司」，同样是居酒屋格调，但暗藏一缕文青魂。

位于仙台站以西比较平静的一方，店内洋洋洒洒挂满粗旷的书法大字报，介绍仙台风牛舌的由来。他们的出品，是平民居酒屋食味中，多了一点含蓄和细致，炭火味也没那么直接。

牛たん焼専门店　司（东口店）

地址：仙台市宫城野区榴冈1-2-37（仙台大和鲁内饭店1楼）
时间：11:00-14:00、17:00-22:30
人均消费：¥2,000-3,000
电话：+81 2 2298 7388
网址：gyutan-tsukasa.co.jp
交通：乘JR线到仙台站，步行约3分钟。

冷知识

最后小编跟大家说说在仙台食牛舌有甚么样的的习惯，通常是以套餐形式出现，比较特别的是在仙台吃牛舌套餐，附上的一定是「麦饭」，即是以日本米加入麦粒煮成的饭，比白饭的口感丰富，更有营养又更美味。牛舌套餐亦会附上一碗汤；有别于其他常见日式套餐的味噌汤，仙台牛舌套餐的标准是配他们的牛尾清汤。这个汤以盐味带出牛尾的肉香，还会放入大量葱丝。

汤里面会放一两件清炖的牛舌边位，也有些店会放牛尾。这些清炖的牛舌或者牛尾，跟主菜烧牛舌在味道及口感上，好像一阳一阴的组合。最后，主菜烧牛舌也有不同部位及切法，例如香港人很喜欢的「牛脷芯」他们都有。而牛舌主菜通常有腌菜及特色「南蛮味噌（味噌腌青辣椒）」伴碟。