一杯世界级咖啡 兴波咖啡Simple Kaffa兴波咖啡是一众咖啡迷朝圣之地，甚么原因令大家慕名而来？一切由兴波咖啡创办人「吴则霖」开始，吴则霖毕业于台大电子研究所，读书时养成了喝咖啡的习惯，买了人生中第一个咖啡壶后，渐渐沉醉于咖啡之中不能自拔，为了喝一杯好的咖啡，反复学习研究，从2009开始，其间不断透过家中咖啡机与假日摆摊卖咖啡、练习咖啡比赛技巧，自2013年连续三年成为台湾咖啡大师赛冠军，之后在2016年，更成为WBC世界咖啡大赛冠军，2019年，挟著WBC世界咖啡大赛冠军之名的兴波咖啡Simple Kaffa，在台北华山艺文特区旁忠孝东路二段的新店址正式成立，兴波咖啡更被国际旅游网站Big 7 Travel选为「世界最佳50间咖啡馆」第一名，与「亚洲最佳50间咖啡馆」第一名。兴波早上十时营业已有人排队朝圣。工作台设于餐厅正中, 客人可以近距离欣赏咖啡师手艺。咖啡师全神贯注地冲咖啡。兴波咖啡有提供外卖选择。藏身老宅 咖啡全部即场制作兴波咖啡夹在两层老宅的空间中，充斥著古老与时尚风格，地下近大门为冲咖啡吧台区堿，所有咖啡现场制作，客人们等候入座期间可以近距离欣赏咖啡师手艺，一边打卡一边享受咖啡香气，旁边亦有不少冲咖啡工具可供购买，收银处附近放有多款挂耳式咖啡包，是手信不二之选；二楼用餐区保留了老宅的红砖墙与窗户，加上现代梳化、水泥墙与吊灯，舒适的氛围感。手冲咖啡香气复杂 巴拿马肯亚各有风味兴波咖啡主打的手冲咖啡，咖啡豆Menu选择颇多，有来自埃塞俄比亚(衣索比亚)、巴拿马、哥伦比亚、肯亚等著名产豆区，每个产区有著不同的风土条件，例如肯亚，高山的气温较低，果实成熟比较慢，因而提升了咖啡果实甜度，风味独特。笔者点选了玛莉亚庄园艺妓/水洗，来自哥伦比亚，属中深烘焙，带有花香、乌梅、佛手柑、杏桃干、牛奶朱古力香气，非常复杂，入口轻盈有果香，酸度恰到好处；而巴拿马艺妓则带有柑橘风味，当中的差异，要透过咖啡师细致的手冲技巧带出不同风味。手冲咖啡-玛莉亚庄园艺技水洗。兴波咖啡的甜品亦相当受欢迎，这里的提拉米苏，内含四种酒，Baileys、威士忌、Rum酒、Kahlúa咖啡酒，微微酒香不带苦，适中的柔软湿润入口即化，每个角色恰如其分，水准极高，必吃之一。兴波名物之一提拉米苏, 咖啡绝配。 兴波咖啡Simple Kaffa地址: 台北市中正区忠孝东路二段27号电话: +886-2-3322-1888营业时间：10:00–17:00交通: 捷运忠孝新生站1号出口
