东京筑地本愿寺潮食18品早餐

撰文/攝影：許英德

自从一出有关东京筑地市场的纪录片推出之后，这个传统的鱼市场便忽然变成了蜚声国际的旅游热点。其实，酷爱日本的香港旅客们，很多年前就已经解开了筑地这个秘密。那些年，零晨四点到市场内围去排队吃寿司，是不少年轻人和寿司迷去东京游玩时的指定动作之一。吃完又便宜又新鲜的寿司，再移师到旁边的怀旧日式咖啡店，喝一杯烫热香甜的东洋风牛奶咖啡，喝罢昂首阔步从市场走出来时，天边才开始泛起鱼肚白。游人们饮饱吃满，回到东京酒店再入梦乡，这实在是标志着一个时代的经典行程。

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鱼市场搬走了之后的筑地

一九五三年建立于筑地的鱼类批发市场，在二零一八年搬到豊岛那边后，原本以为游客也会从此改道去新市场，而筑地周围也会回复到像个一般社区街市那样。怎料「中央卸売市场」搬迁后的筑地，游客数量完全没有减退的迹象。每天早上，依然有络绎不断的人潮，从四方八面涌到筑地外市场来。当中有些是日本本土游客，但更多是来自世界各地的各式各类人。他们有背包客自由行，也有一家大小扶老携幼，还夹杂着许多带着话筒的导游们，领着一群又一群的「鸭仔团」，把筑地外围逼得水泄不通。

他们来筑地，当然不像当年的旅游先锋们那样，天未亮就来排队吃寿司，因为那些原本为鱼贩服务的寿司店，已跟随鱼市场一起搬到豊岛去了。今天还会来的人，主要都是逛外围的街市，吃那里不同店舖摊档的各种传统小吃，还有一些海鲜丼、面食和廻转寿司等等。老实说，那些店的出品虽然没有甚么不妥之处，但其实也并不是很值得一番折腾，跟摩肩接踵的人群苦苦排队久候，然后站在街头狼狈地吃着。同类而水准更好更便宜的，在东京实在到处都可以找到。

本愿寺内的小惊喜

日比谷线筑地站1号出口出来马上就到达本愿寺.jpg — 日比谷线筑地站1号出口出来，马上就到达本愿寺。

那是否等于说，筑地从此再不值得去呢？那又不然。只要找到新的玩法，任何老掉大牙的玩意都可以重拾当中的趣味。如果有搭乘过地下铁日比谷线到筑地站的话，从出口步行到筑地巿场途中，会经过一间外貌奇特的建筑物。这就是「筑地本愿寺」。此寺院原本位于浅草，一场火灾把它烧毁后，于一六七九年于现址填海重建。「筑地」这名字，也是因寺院造地而来的。在上世纪二十年代关东大地震时，寺庙又不幸再被烧毁。今天我们见到的本愿寺，是一九三四年由建筑家伊东忠太博士负责设计重建的。喜欢妖怪文化和到过丝路旅行的伊东，参考印度等亚洲古代佛教建筑，交出了一幢富异国风情的寺庙大殿，加入了中国传说中四神兽的青龙、朱雀、白虎和玄武，与及长了翅膀的狮子、牛、马、象、孔雀、猴子及凤凰等等珍兽，令这座具特色的建筑物被指定为日本国家重要文化财产。

在寺庙本堂旁的「游客咨询服务中心(筑地本愿寺インフォメーション栋)」内，有家咖啡店叫「筑地本愿寺咖啡tsumugi(筑地本愿寺カフェTsumugi)」。这店有一款非常火红的「18品早餐」，以日式「精进料理」概念制作，包含了十六样小菜，伴以清粥、味噌汤及茶，好看、好吃，又营养丰富。食品全部以精美小砵盛载，而且不少食材是来自筑地市场的名店，包括以蔬菜、豆腐所烹制的健康美食，小部份菜肴用了肉类与鱼，所以并非我们所理解的素食。至于为何是18品，其实是源自寺院的御本尊「阿弥陀如来」，衪在成佛前立下四十八个誓愿，其中最重要的第十八愿是「绝对不会舍弃任何众生」。以这为主题，创作出精致早餐来则面扬善，其实很有意思。